Thursday, November 23, 2017

Σε κλίμα συγκίνησης η εκδήλωση για τον Γκέραρντ



Με απόλυτη επιτυχία πραγματοποιήθηκε ο φιλικός αγώνας προς τιμήν του πρώην προπονητή του ΟΦΗ, Ευγένιου Γκέραρντ στο γήπεδο «Θ. Βαρδινογιάννης». Στον αγώνα αυτό έλαβαν μέρος τα «παιδιά» και οι φίλοι του Γκέραρντ.
Στην ομάδα «Παιδιά του Γκέραρντ» συμμετείχαν οι: Χανιωτάκης, Σταυρακάκης, Γκουλής, Παυλόπουλος, Πατεμτζής, Ίσις, Μαρινάκης, Πουρσανίδης, Μαχλάς, Νιόπλιας, Τζουγκάνοβιτς, Σηφάκης, Χωσάδας, Γιαλαμάς, Μπεκιάι, Αγιομαμίτης, Αδάμος, Αθανασιάδης, Αναστασίου, Βάβουλας, Βασιλείου, Βέρα, Βλαστός, Γεωργαμλής, Δέδες, Δερμιτζάκης, Διγκόζης, Θωμαΐδης, Ιορδανίδης, Καργιώτης, Κιάσσος, Κοζανίδης. Στην ομάδα «Φίλοι του Γκέραρντ» συμμετείχαν οι: Νικοπολίδης, Αποστολάκης, Κωστούλας, Καψής, Γκούμας, Μπασινάς, Κατσουράνης, Λυμπερόπουλος, Καραγκούνης, Τσιάρτας, Γκόγκιτς, Κατεργιαννάκης, Βενετίδης, Γιαννακόπουλος, Κωστένογλου, Κωφίδης, Λαγονικάκης, Μαλέκος, Μάρκος, Νταμπίζας, Τζόρτζεβιτς. Ο αγώνας έληξε τελικά 4-0 υπερ των φίλων του Γκέραρντ, αποτέλεσμα το οποίο όμως δεν έχει καμία σημασία.
Η ιδέα για τη διοργάνωση ανήκε στον Ηλία Πουρσανίδη, ο οποίος μιλώντας πριν την έναρξη του παιχνιδιού ευχαρίστησε τόσο όσους συνέβαλαν στην πραγματοποίηση της εκδήλωσης όσο και τον κόσμο που βρέθηκε στο γήπεδο. Παρουσιαστής της βραδιάς ήταν ο Γιώργος Βιτώρος, ο οποίος αναφέρθηκε στη ζωή και το έργο του Ευγένιου Γκέραρντ.
Ο Γκέραρντ κατάφερε να παρευρεθεί παρά τη σοβαρότητα της κατάστασης της υγείας του και εισήλθε στο γήπεδο μέσα σε κλίμα συγκίνησης. Μάλιστα αρκετοί από τους συμμετέχοντες όπως ο Πέτρος Μαρινάκης, ο Ηλίας Πουρσανίδης και ο Κώστας Φραντζέσκος δεν μπόρεσαν να κρατήσουν τα δάκρυα τους.
Μετά το πέρας της εκδήλωσης και σε ερώτηση για τον κύριο Γκέραρντ, ο Γιάννης Αναστασίου απάντησε: «Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό πρόσωπο που έχει προσφέρει πολλά στο ελληνικό ποδόσφαιρο. Με το που βρεθήκαμε όλοι μαζί ήταν σαν να μην πέρασε μια μέρα, κάτι που οφείλεται στο οικογενειακό κλίμα που είχε δημιουργήσει ο Γκέραρντ ως προπονητής». Τέλος, εξέφρασε την προσδοκία να γίνει αυτή η διοργάνωση θεσμός ώστε να πραγματοποιηθούν και άλλα τέτοια παιχνίδια.
Στο ίδιο κλίμα και οι δηλώσεις του Άγγελου Μπασινά, ο οποίος είπε μεταξύ άλλων πως ο Γκέραρντ «είναι ένα ξεχωριστό πρόσωπο όχι μόνο για την ομάδα του ΟΦΗ αλλά γενικά για τον κόσμο της Κρήτης και πως αν και βρίσκεται σε δύσκολη κατάσταση, ένιωσε την αγάπη του κόσμου». Κλείνοντας ο Άγγελος Μπασινάς δήλωσε πως ήταν πολύ συγκινητικό για όλους, ήταν τιμή για αυτούς που συμμετείχαν στην εκδήλωση αυτή και μάλιστα πως ήταν το λιγότερο που μπορούσαν να κάνουν.
Μένια Σιδεράκη (Φοιτήτρια Δημοσιογραφίας ΙΕΚ ΑΚΜΗ Ηρακλείου)

Friday, November 17, 2017

Συμπληρώματα διατροφής στην καθημερινότητα


Στις εγκαταστάσεις του ΙΕΚ ΑΚΜΗ Κρήτης βρέθηκε την Τετάρτη 15 Νοεμβρίου ο Γιώργος Μπέκας ιδιοκτήτης των X-treme Stores Ηρακλείου, προκειμένου να μιλήσει στους σπουδαστές για τα συμπληρώματα διατροφής καθώς και για τα όργανα γυμναστικής.

Κεντρική ιδέα του σεμιναρίου ήταν η ενημέρωση των παρευρισκόμενων για τα συμπληρώματα διατροφής και τον τρόπο που βοηθούν το άτομο να προσθέσει παραπάνω πρωτεΐνες και υδατάνθρακες στο σώμα του.

Μάλιστα έφερε ως παράδειγμα ότι ένας αθλητής ο οποίος έχει ανάγκη από πρωτεΐνη θα χρειαστεί να καταναλώσει αρκετά αυγά. Όμως επειδή τα αυγά παχαίνουν, η καλύτερη λύση είναι να καταναλώσει ορισμένη ποσότητα από καθαρή πρωτεΐνη για να μπορέσει ο οργανισμός του να κρατήσει τις απαραίτητες πρωτεΐνες, χωρίς να χρειαστεί να πάρει λίπος. Μάλιστα εκτός από τα συμπληρώματα που βοηθούν στην αύξηση μυϊκού βάρους, υπάρχουν συμπληρώματα για γράμμωση του σώματος, καθώς ακόμα και αυτά για το κάψιμο του παραπανήσιου λίπους.

Ο τρόπος της κατανάλωσης είναι απλός. Σε ένα σεϊκερ το οποίο μέσα έχει νερό, ο αθλητής αδειάζει μια δόση από το συμπλήρωμα. Στην συνέχεια αφού το χτυπήσει καλά, το αδειάζει σε ένα ποτήρι και είναι έτοιμος για να το καταναλώσει. Απαραίτητη προϋπόθεση για να υπάρξει επιτυχία στα παραπάνω, είναι η σωστή διατροφή (μικρά και πολλαπλά γεύματα καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας, και φυσικά η ξεκούραση, καθώς το σώμα του αθλητή που γυμνάζεται πρέπει να μετρά επτά με οκτώ ώρες ύπνου ημερησίως)

Τέλος ξεχωριστή αναφορά έκανε στα όργανα γυμναστικής. Πιο συγκεκριμένα τόνισε πως το βασικό όργανο είναι ο διάδρομος ο οποίος έχει εξελιχθεί με την πάροδο των χρόνων. Επίσης ένα άλλο διαδεδομένο είναι το ποδήλατο , το οποίο χρησιμεύει για αερόβια άσκηση.



Φουστανάκης Μάνος (Φοιτητής Δημοσιογραφίας ΙΕΚ ΑΚΜΗ Ηρακλείου)

Ο καφές το σημείο αναφοράς



Τη Δευτέρα 6 Νοεμβρίου πραγματοποιήθηκε στο ΙΕΚ ΑΚΜΗ Ηρακλείου το πρώτο εξειδικευμένο σεμινάριο για τις γνώσεις του καφέ από τον barista Σάββα Μπαλντίνη. Στο συγκεκριμένο σεμινάριο παραβρέθηκε αρκετός κόσμος ο οποίος ήθελε να επεκτείνει τις γνώσεις τους στην παραγωγή του καφέ. Οι παριστάμενοι ήταν φοιτητές από τα τμήματα κυρίως του τουρισμού, ενώ παρευρέθηκαν σπουδαστές και τα από τα τμήματα ζαχαροπλαστικής και δημοσιογραφίας.

Το σεμινάριο είχε ως θέμα το ταξίδι και την εξέλιξη του καφέ, ενώ φυσικά αναφέρθηκαν τρόποι επεξεργασίας του, της ιστορικής αναδρομής του στην Ελλάδα, αλλά και τρόπους κατανάλωσής του. Το τρίπτυχο της επιτυχίας γι’ αυτόν που ασχολείται με το επάγγελμα είναι να έχει πάθος, θεωρητική γνώση και εμπειρία. Ο ταλαντούχος barista ανέφερε χαρακτηριστικά: "Η γνώση είναι μέσο μετάδοσης και επικοινωνίας και όχι προβολής". Στην πορεία του καφέ έχουμε την ποιοτική πυραμίδα όπου έχει να κάνει με τα 3 στάδια που χωρίζεται πλέον η ποιότητα του καφέ, ενώ η εξειδίκευση του ατόμου και η ποιότητα του καφέ που χρησιμοποιεί έχουν μεγάλη σημασία στο τελικό αποτέλεσμα. Επίσης πλέον ο barista πρέπει να κοιτάει το προϊόν και πως να κάνει πιο εμπορεύσιμους καφέδες για τους πελάτες του.

Ο Σάββας Μπαλντίνη εργάζεται στο χώρο του καφέ και της εστίασης τα τελευταία 13 χρόνια κυρίως ως barista. Ξεκίνησε τη δουλειά αυτή για να λαμβάνει ένα απλό μεροκάματο και αργότερα το αγάπησε, ενώ τώρα δουλεύει ως trainer και ως manager σε καφετέρια του Ηρακλείου.

Ο έμπειρος barista μας ανοίγει τις σκέψεις του πάνω στον καφέ σε κάποιες ερωτήσεις που δέχεται:

Πόσο καιρό πιστεύετε ότι πρέπει να ασχοληθεί κάποιος με την τέχνη του καφέ για να αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις;
"Τις βασικές θεωρητικές γνώσεις μπορείς να τις λάβεις σε ένα σεμινάριο 5-6 ωρών και συνεχίζοντας να διαβάζεις και άλλο πάνω σε αυτό. Για να μπορείς να πεις ότι είμαι έτοιμος να βρεθώ πίσω από ένα bar και να δουλέψω, υπάρχει ένας συνδυασμός πραγμάτων. Σίγουρα πρέπει να υπάρχει η θέληση, η θεωρητική γνώση και στο τέλος η εμπειρία, αυτό πρέπει να το κάνεις σιγά σιγά εκτός αν βρεις ένα πρόγραμμα ή ένα σεμινάριο το οποίο θα είναι θεωρητική εκπαίδευση και πρακτικό μέρος το οποίο θα είναι σε πραγματικές συνθήκες εργασίας. Δεν σημαίνει ότι θα κάνεις ένα basic σεμινάριο ή ένα latte art advanced και θα πεις ότι αύριο πάω για δουλειά, υπάρχει ένας συνδυασμός πραγμάτων όπου χρειάζεται η πρακτική άσκηση και να συνδυάσεις και να εφαρμόσεις τις θεωρητικές σου γνώσεις στη δουλεία πάνω".

Υπάρχει φιλοσοφία του καφέ ή είναι κάτι πιο απλό για κάποιον που δεν γνωρίζει;
" Κάποιος ο οποίος εργάζεται από <<μέσα>> αντιλαμβάνεται τελείως διαφορετικά την ιδέα του καφέ από κάποιον άλλο που βρίσκεται εκτός και δεν ενδιαφέρεται τόσο. Για μένα είναι τρόπος ζωής, είναι φιλοσοφία και τέχνη, αυτά τα 3 πράγματα δεν τα διαπραγματεύομαι. Σε ότι αφορά τον κόσμο και τους πελάτες μας, πρέπει να έχω εγώ την ικανότητα να του δώσω τις γνώσεις μου αρκεί να θέλει να μάθει πέντε πράγματα. Δεν χρειάζεται να κάνεις επίδειξη των γνώσεων σου, μπορείς να <διαβάσεις τον πελάτη> και να του δώσεις αυτό που θέλει, είτε αυτό είναι κάποιος καφές ή κάποιο ρόφημα συγκεκριμένο το οποίο όμως θέλει εμπειρία. Κάποιος ο οποίος έπινε καφέ από μια γνωστή αλυσίδα και έρχεται σε σένα, εγώ δεν μπορώ να τον πάω σε μια μέρα να δοκιμάσει τον καφέ από την Αιθιοπία η οποία έχει συγκεκριμένη οξύτητα και θα του φανεί περίεργο, όλα αυτά χτίζονται. Η γεύση είναι μνήμη, δεν θα θυμόσουν τι γεύση έχει η ντομάτα αν δεν έχεις φάει ντομάτα, όσο και να στην περιγράψω δεν θα έχει κανένα νόημα, πρέπει να δοκιμάσεις αλλά όλο αυτό πρέπει να το πας βήμα βήμα. Η συνήθεια είναι ένα κακό πράγμα για το πως έχεις μάθει στις γεύσεις σου, είναι σαν το φαγητό της μητέρας σου, θεωρείς ότι είναι το καλύτερο αλλά απλώς έτσι έχεις μάθει. Είναι τεράστια δύναμη η συνήθεια όταν δοκιμάζεις διαφορετικά πράγματα".

Τι συμβουλή θα δίνατε σε κάποιον που θέλει να ασχοληθεί με το επάγγελμα του barista;
"Γενικότερα είναι συγκεκριμένες οι σκέψεις και τα πράγματα που πρέπει να έχει ένας άνθρωπος στο μυαλό του που θέλει να ασχοληθεί με την εστίαση, αυτό έχει να κάνει με το ότι πρέπει να βάλεις κάποιες προτεραιότητες στη ζωή σου, δεν είναι τόσο εύκολα τα πράγματα όπως τα βλέπουμε κιόλας. Βλέπει κάποιος τον σεφ και λέει κάνει τόσα πράγματα αλλά δεν είναι τόσο απλά, πρέπει να γνωρίζεις ότι αυτή η δουλειά πρέπει να ξέρεις αν σου αρέσει, να έχεις το πάθος να το κάνεις, να διαβάσεις, να εκπαιδευτείς και δεν τελειώνεις ποτέ, αν νομίζεις ότι κάποια στιγμή έφτασες κάπου τότε υπάρχει μόνο κατηφόρα εκεί πέρα και δεν τελειώνει. Κάθε μέρα κάτι θα μάθεις, να επικοινωνείς με ανθρώπους, να λες ότι να έμαθα αυτό, μα δεις και άλλες γνώμες, να προβληματιστείς να ψαχτείς. Πρέπει να θέλεις να μαθαίνεις, να παρατηρείς δίπλα σου, να κάνεις σωστές επιλογές, να βρίσκεσαι δίπλα σε ανθρώπους από του οποίους έχεις να μάθεις από αυτούς. Είναι μια δουλειά όπως μου είχαν πει και εμένα ότι δεν πρέπει να μένεις στάσιμος σε ένα χώρο αλλά να γυρίζεις και να βλέπεις καινούργια πράγματα, να μαθαίνεις συνεχώς και άλλα πράγματα, να δοκιμάσεις πράγματα και θα γίνεις καλύτερος".

Κουρινάκης Σταμάτης (Φοιτητής Δημοσιογραφίας ΙΕΚ ΑΚΜΗ Ηρακλείου)

17 Νοέμβρη, ημέρα πένθους


17 Νοεμβρίου του 1973 έδειχνε το ημερολόγιο όταν έγινε η μεγάλη αυτή αντιδικτατορική εκδήλωση στην οποία πολλοί από τους φοιτητές, πλήρωσαν με το αίμα τους. Η Ελλάδα από τις 21 Απριλίου του '67 βρισκόταν υπό το καθεστώς της χούντας, το οποίο είχε καταστρέψει κάθε δικαίωμα ελευθερίας, είχε διαλύσει πολιτικά κόμματα και βασανίσει πολλούς ανθρώπους.
Το 1973 ο Γεώργιος Παπαδόπουλος είχε ξεκινήσει μια φιλελευθεροποίηση, όπως ο ίδιος και οι συνεργάτες του είχαν χαρακτηρίσει, σύμφωνα με την οποία πολλοί πολιτικοί κρατούμενοι θα αποφυλακίζονταν. Η χούντα στην προσπάθεια της να ελέγξει τα πράγματα, το 1967 απαγόρευσε τις φοιτητικές εκλογές στα Πανεπιστήμια, στρατολογώντας υποχρεωτικά τους αριστερούς φοιτητές. Όλα αυτά δημιούργησαν έντονα αισθήματα στους φοιτητές.
Ο Κώστας Γεωργάκης αυτοπυρπολήθηκε δημόσια στη Γένοβα το 1970 ως ένδειξη διαμαρτυρίας ενάντια στη χούντα. Στις 14 Νοεμβρίου του ίδιου έτους, οι φοιτητές έκαναν αποχή από τα μαθήματα και ξεκίνησαν διαδηλώσεις εναντίον αυτού του στρατιωτικού καθεστώτος. Οι φοιτητές που αυτοαποκαλούνταν "Ελεύθεροι Πολιορκημένοι" οχυρώθηκαν μέσα στο κτίριο της σχολής και ξεκίνησαν τη λειτουργία του ανεξάρτητου ραδιοφωνικού σταθμού του Πολυτεχνείου. Το ιστορικό μήνυμα ήταν: "Εδώ Πολυτεχνείο!" Με τον ρόλο τον εκφωνητών να έχουν η Μαρία Δαμανάκη, ο Δημήτρης Παπαχρήστος κι ο Μίλτος Χαραλαμπίδης.
Οι διαδηλώσεις αυξήθηκαν. Στις 3 π.μ στις 17 Νοεμβρίου και ενώ οι διαπραγματεύσεις για την αποχώρηση των φοιτητών βρισκόταν σε εξέλιξη, αποφασίστηκε από την κυβέρνηση η επέμβαση του στρατού κι ένα από τα τρία άρματα να παραταχθεί έξω από τη σχολή και να γκρεμίσει την κεντρική πύλη. Κατά την είσοδο του άρματος 2-3 φοιτητές συνθλίβονται. Ο σταθμός του Πολυτεχνείου παρακαλούσε τον στρατό να αψηφήσει τις εντολές των ανωτέρων τους και στη συνέχεια ο εκφωνητής απήγγειλε τον Εθνικό Ύμνο.
Η μετάδοση συνεχίστηκε και κατά την εισβολή του άρματος μέσα στη σχολή. Οι φοιτητές μαζεύτηκαν στο προαύλιο, ψάλλοντας τον εθνικό ύμνο. Οι αστυνομικές δυνάμεις επιτέθηκαν στους φοιτητές και ελεύθεροι σκοπευτές άνοιξαν πυρ.
Οι νεκροί και οι τραυματίες πολλοί. Ο αριθμός των επιβεβαιωμένων νεκρών ανέρχονταν σε 23 ενώ αυτός των αγνώστων στοιχείων σε 16. Στο τέλος οι νεκροί ήταν 83 ίσως και περισσότεροι ανάμεσα τους ένας 19χρονος,ένας μαθητής λυκείου κι ένα πεντάχρονο αγόρι που εγκλωβίστηκε σε ανταλλαγή πυρών στου Ζωγράφου. Μεγάλος επίσης και ο αριθμός των τραυματιών.
Τα γεγονότα του Πολυτεχνείου, επηρέασαν αρκετό κόσμο. Οικογένειες έχασαν δικούς τους ανθρώπους, συνάνθρωποί μας έχασαν τη ζωή τους, πολλοί τραυματίστηκαν και οι επιζώντες θα κουβαλούν αυτή τη μέρα για πάντα χαραγμένη στην ψυχή τους.
Δέσποινα Κουρουκιαβούρη (Φοιτήτρια Δημοσιογραφίας ΙΕΚ ΑΚΜΗ Ηρακλείου)

Wednesday, November 15, 2017

Πρόκριση με ανατροπή για την Εθνική Νέων


Παρόλο που οι παίκτες του Γιάννη Γκούμα βρέθηκαν πίσω στο σκορ, κατάφεραν να ανατρέψουν το εις βάρος τους σκορ απέναντι στην Ρωσία, να νικήσουν 2-1 και να προκριθούν στην Elite Round του EURO U19 σε ένα ματς ροντέο με δύο κόκκινες που διεξήχθη στο Γεντί Κουλέ.
Οι παίκτες της Εθνικής είχαν σε όλη την διάρκεια του αγώνα τον έλεγχο όμως οι Ρώσοι κατάφεραν να προηγηθούν με τον Τινκιζίαν στο 21' του αγώνα κόντρα στην ροή του παιχνιδιού. Οι 'Έλληνες κατάφεραν να αντιδράσουν λίγο πριν την ανάπαυλα του παιχνιδιού, όταν στο 45' κέρδισαν πέναλτι από χέρι που έκανε ο Γκολούμπεφ. Την εκτέλεση ανέλαβε ο τερματοφύλακας της Εθνικής Μάριος Σιαμπάνης που έκανε το 1-1 σε ένα κρίσιμο σημείου του παιχνιδιού.
Το δεύτερο ημίχρονο κύλισε στο ίδιο τέμπο με την Ελλάδα να έχει τον έλεγχο και να πετυχαίνει το γκολ που της έδωσε την πρόκριση στο 77' με τον Δημήτρη Εμμανουηλίδη. Στο γήπεδο «Θ. Βαρδινογιάννης» βρέθηκε αρκετός ο κόσμος προκειμένου να στηρίξει την προσπάθεια των παικτών του Γιάννη Γκούμα. Η Εθνικής μας τερμάτισε πίσω απ' την αήττητη Ρουμανία η οποία στο τελευταίο της παιχνίδι νίκησε εύκολα το Γιβραλτάρ με 8-0 στο Παγκρήτιο Στάδιο.
Ελλάδα: Σιαμπάνης, Παπάζογλου, Δημητρίου, Χατζηδίμπας, Καμπέτσης, Ξενιτίδης (75’ Γιούσης), Κωστανάσιος, Μελιόπουλος, Δημήτρουλας (57’ Εμμανουηλίδης), Δουβίκας (80’ Νταλακούρας), Τάμπας.
Ρωσία: Λομάεφ, Γκολούμπεφ (46’ Μουσάεφ), Μπορόντιν, Γκόρσκοφ, Ούκτιν, Ντιβέεφ, Κακόεφ, Εβγκένιεφ, Τσιπσένκο (64’ Ρουντένκο), Τινκιζιάν, Κισέλεφ (38’ Σουλεϊμάνοφ).





Άκης Πετρετζίκης: Το Street Food δεν είναι φαγητό δεύτερης ποιότητας. Είναι φαγητό που σερβίρεται διαφορετικά και τρώγεται και στον δρόμο.


Κατά πολύ πλουσιότεροι σε εμπειρίες, αλλά και γνώσεις, έφυγαν οι συμμετέχοντες από το εξειδικευμένο σεμινάριο του Άκη Πετρετζίκη, που πραγματοποιήθηκε από το ΙΕΚ ΑΚΜΗ Κρήτης στο Ηράκλειο.

Ο χώρος του σεμιναρίου γέμισε από μυρωδιές που ανάβλυζαν πάνω από τα αχνιστά τηγάνια, με τον Άκη να πραγματοποιεί το δικό του σόου, που έκανε το φαγητό ακόμα πιο απολαυστικό απ’ ότι ήταν.  Στο εξειδικευμένο σεμινάριο του Street Food, ο Διεθνούς Φήμης Chef παρουσίασε τεχνικές και μοιράστηκε τις γνώσεις του, οι οποίες εντυπωσίασαν. Ο Άκης δεν ήταν μόνος στην κουζίνα, αφού είχε ως βοηθούς του δευτεροετείς σπουδαστές του ΙΕΚ ΑΚΜΗ Κρήτης, αλλά και όλους τους συμμετέχοντες του σεμιναρίου, που μαγείρεψαν μαζί του.
Μιλώντας στο ΙΕΚ ΑΚΜΗ ο Άκης, τόνισε μεταξύ άλλων πως το γρήγορο φαγητό έχει να κάνει με την κουλτούρα του κάθε λαού.
«Street food δεν σημαίνει φαγητό δεύτερης ποιότητας, σημαίνει α’ ποιότητας απλά είναι η νοοτροπία του «drive and go»  δηλαδή το παίρνω και το τρώω στο δρόμο» σημείωσε με νόημα για να προσθέσει:
«Η μόνη διαφορά του street food με το κανονικό φαγητό είναι ότι σερβίρεται διαφορετικά, δεν σημαίνει ότι είναι δεύτερης διαλογής φαγητό. Ο τρόπος που συμπεριφέρομαι εγώ στο street food είναι ακριβώς ο ίδιος με το πώς θα συμπεριφερόμουν στο κανονικό φαγητό, απλά σερβίρω λίγο πιο εύκολα για τον κόσμο, για να μπορεί να το πάρει και να το φάει στον δρόμο χωρίς να υπάρχει κάποιο πιάτο».
Σε σχέση με τις τεχνικές που χρησιμοποιεί και παρουσίασε στο εξειδικευμένο σεμινάριο τόνισε ότι, είναι εναλλακτικές και απαιτούν τεχνικό εξοπλισμό, διευκρινίζοντας ωστόσο πως ο λόγος χρήσης του πραγματοποιείται κυρίως για την ανάδειξη των υλικών και την ελαχιστοποίηση των χαμένων πρώτων υλών.
Ως λάτρης της παράδοσης, ο Άκης Πετρετζίκης, τάχθηκε υπέρ των παραδοσιακών συνταγών και διευκρίνισε πως ότι κι αν κάνεις στην κουζίνα, οφείλεις να μένεις πιστός σε όσα έχουν παραμένει διαχρονικά ως αγαπημένες συνήθειες.
«Η πιο ωραία σαλάτα στον κόσμο είναι ο ντάγκος, έτσι όπως σερβίρεται στην Κρήτη» τονίζει και προσθέτει:  
«Όσες φορές έχω φάει ντάγκο πειραγμένο σε οποιοδήποτε μαγαζί πάντα ήταν κάτι υποδεέστερο. Κάποια πράγματα πρέπει να μένουν ακριβώς όπως είναι, γιατί για κάποιον περίεργο λόγο δουλεύουν και δούλευαν μια ζωή. Όταν τα πειράζουμε, συνήθως τα χαλάμε, δεν τα φτιάχνουμε».

Βιτσάκη Αγγελική ( φοιτήτρια δημοσιογραφίας ΙΕΚ ΑΚΜΗ)

Βαρακλας Μιχάλης (φοιτητής φωτογραφίας ΙΕΚ ΑΚΜΗ)

Monday, November 13, 2017

Νίκησε και ελπίζει η Εθνική Νέων


Επιβλητική νίκη της Εθνικής Νέων (U19), η οποία επικράτησε με 5-0 επί του Γιβραλτάρ στο Παγκρήτιο Στάδιο.

Η ομάδα του Γιάννη Γκούμα μπήκε πολύ δυνατά στο παιχνίδι και προηγήθηκε μόλις στο 15ο λεπτό με γκολ του Γιούση. Η γαλανόλευκη είχε πολλές ευκαιρίες σε όλη τη διάρκεια του αγώνα, με πιο χαρακτηριστικές αυτές στο 33ο και στο 36ο λεπτό όπου και τις δυο φορές έφτασε πολύ κοντά στο 2-0. Το δεύτερο γκολ ήρθε τελικά στο 38ο λεπτό με μακρινό σουτ του Νταλακούρα ενώ τρία λεπτά αργότερα έγινε το 3-0 με σκόρερ τον Εμμανουηλίδη. Το πρώτο ημίχρονο έληξε με το ομοσπονδιακό μας συγκρότημα να κυριαρχεί καθόλη τη διάρκεια χωρίς να απειληθεί η εστία του Στεργιάκη.

Στο δεύτερο ημίχρονο η Εθνική συνέχισε στον ίδιο ρυθμό απειλώντας αρκετές φορές την ομάδα του Γιβραλτάρ κερδίζοντας στις περισσότερες περιπτώσεις κόρνερ. Στο 78ο λεπτό της αναμέτρησης οι Νέοι έφτασαν στο 4ο γκολ με σουτ του Γιούση, ο οποίος χρίστηκε σκόρερ για δεύτερη φορά στον αγώνα. Μεγάλη ευκαιρία υπήρξε και στο 87ο λεπτό με τον νεαρό γκολκίπερ του Γιβραλτάρ να επεμβαίνει δυο φορές, αρχικά αποκρούοντας σουτ και στη συνέχεια μπλοκάροντας τη μπάλα. Με τη συμπλήρωση του ενενηντάλεπτου δόθηκαν 5 λεπτά καθυστερήσεις με αποτέλεσμα ο Δουβίκας να βρει τον δρόμο για τα δίχτυα πετυχαίνοντας το 5ο γκολ για την ομάδα του.

Με την νίκη αυτή αυξάνονται οι ελπίδες της Εθνικής μας ομάδας, η οποία με νίκη επί της Ρωσίας στον αγώνα της ερχόμενης Τρίτης προκρίνεται στην επόμενη φάση της διοργάνωσης.

ΕΛΛΑΔΑ (Γ. ΓΚΟΥΜΑΣ): Στεργιάκης, Πετράκης (46' Τάμπας), Μπαξεβάνος (84' Χατζηδίμπας), Νταλακούρας, Μελιόπουλος, Γιούσης, Δημήτρουλας, Εμμανουηλίδης (69' Κωστανάσιος), Καμπετσής, Δουβίκας, Λυρατζής.

ΓΙΒΡΑΛΤΑΡ (Σ. ΧΙΝΤ): Χάνκινς, Κρισπ, Παράλ, Λαμπλάς, Ασκέζ, Βαλαρίνο (66' Πίκοκ), Ερνάντεζ, Εσπινόσα, Ρονάν (75' Αβελάνο), Πρέσκοτ, Πέντερσον

ΔΙΑΙΤΗΤΗΣ: Μ. ΤΖΟΟΥΝΣ (ΟΥΑΛΙΑ)

Ά Βοηθός: Λ. ΕΝΤΟΥΑΡΤΣ (ΟΥΑΛΙΑ)

΄Β Βοηθός: Γ. ΒΙΝΚΛΕΡ (ΠΟΛΩΝΙΑ)

Γιώργος Κλάδος

Μάνος Νικηφοράκης

Μένια Σιδεράκη